Réglementation sur les arômes alimentaires : questions des acheteurs par marché

Les orientations réglementaires ne sont pas des conseils juridiques

Ce guide aide les acheteurs à préparer des questions pour les fournisseurs, les importateurs, les clients et les professionnels de la réglementation qualifiés. Il ne détermine pas quelles règles s'appliquent à un produit fini et ne remplace pas le propre examen juridique et réglementaire de l'acheteur.

Les questions sur la arôme des aliments peuvent concerner le statut des ingrédients, les matières premières, les supports, les auxiliaires technologiques, le niveau d'utilisation, les substances restreintes, les déclarations sur l'étiquette, les normes des clients et les documents d'importation. La réponse doit être liée à la arôme sélectionnée, à l'application prévue et à la destination.

Les informations sur les fournisseurs peuvent étayer l'examen, mais aucun dossier ne résout à lui seul toutes les questions du marché. Un COA, SDS/MSDS, TDS, une déclaration d'allergène, une déclaration d'ingrédient ou tout autre document répond à un objectif et à une portée définis.

Commencez par le marché de destination

La première question est de savoir où les aliments finis seront vendus. Un projet destiné aux États-Unis, à l'Union européenne, à la Chine, au Royaume-Uni, à l'Australie, au Moyen-Orient, à l'Asie du Sud-Est ou à une norme interne d'un client peut nécessiter différentes questions et preuves.

Si le produit doit pénétrer sur plusieurs marchés, créez une liste de contrôle distincte pour chaque itinéraire. Ne présumez pas qu’un échantillon accepté pour un client ou un pays convient automatiquement à un autre.

L'acheteur doit définir :

• Marché de destination et canal de vente.
• Catégorie de produit fini.
• Arôme sélectionné et niveau d'utilisation proposé.
• Ingrédient prévu ou libellé de l'étiquette.
• Importateur, détaillant, marque privée ou norme client.
• Date de révision requise.

Sans ces informations, une demande générale de « conformité » est trop large pour qu'il soit possible d'y répondre de manière fiable.

Questions réglementaires que les acheteurs devraient envoyer tôt

Posez des questions ciblées avant d'investir massivement dans l'approbation sensorielle :

• Quelles informations sur le produit sont disponibles pour l'arôme sélectionné ?
• Quel ingrédient ou quel libellé de déclaration s'applique à cet article ?
• Y a-t-il des questions sur les supports aromatiques, les allergènes, l'alcool, les matières d'origine animale, la couleur, les conservateurs ou la liste noire des clients ?
• Quels fichiers sont requis par le service d'assurance qualité de l'acheteur, l'importateur ou le client ?
• Un fichier doit-il être spécifique à un article, à un lot, au niveau de l'établissement, signé, tamponné, traduit ou à jour pendant une période définie ?
• Qui déterminera le produit fini ?

Si la liste de contrôle demande des déclarations liées à Halal, Kosher, ISO, HACCP, FSSC, FDA, UE, GRAS, naturel, biologique, végétalien, sans OGM ou autres, confirmez les preuves exactes, la couverture de l'article, la formulation et l'utilisation prévue avant de vous fier. sur eux.

Pourquoi l'application et le format sont importants

L'examen réglementaire est lié à la demande terminée. Un arôme utilisé dans une boisson peut être évalué différemment de celui utilisé dans une garniture cuite au four, un mélange d'assaisonnements, un bonbon, un produit laitier ou une boisson contenant de l'alcool. Le niveau d'utilisation proposé et la formule complète peuvent affecter l'évaluation de l'acheteur.

Le format peut également modifier les questions. Les produits liquides, en poudre, solubles dans l’eau, compatibles avec l’huile, en émulsion et concentrés peuvent impliquer différents supports ou auxiliaires technologiques. Confirmez la composition de l'élément sélectionné et la portée du document plutôt que de supposer que tous les formats partagent les mêmes informations.

Les examens sensoriels et réglementaires devraient se dérouler en parallèle. Si un document requis ou une condition d’étiquette ne peut pas être résolu, l’acheteur doit le savoir avant de procéder à de longs essais d’applications.

Les pages du règlement devraient expliquer le processus de révision sans donner d'assurances juridiques

Un parcours d'évaluation discipliné comprend quatre parties :

1. Définir le marché, l'application, l'article, le niveau d'utilisation et le plan d'étiquetage. 2. Envoyez la liste de contrôle exacte du client ou de l'importateur. 3. Collectez des informations sur les fournisseurs spécifiques à l'article. 4. Demandez à l'équipe qualifiée de l'acheteur d'évaluer le contexte complet du produit fini.

Cela maintient la formation générale séparée d'une décision de projet et empêche que le langage de la catégorie soit traité comme une approbation au niveau de l'élément.