Pó Sabor Doce

Verifique o formato do pó em relação ao sistema Candy

O Pó Sabor Doce deve ser testado dentro do doce real ou da mistura seca do comprador, não apenas como um pó solto. O tamanho das partículas de açúcar, o tipo de ácido, a captação de umidade, o método de revestimento, a etapa de aquecimento, a cor e outros ingredientes em pó podem alterar o perfil percebido. Um pó pode ter um cheiro forte na bancada e ainda precisar de ajuste após ser comprimido, misturado, revestido, polvilhado ou misturado em uma pré-mistura de doce.

Um resumo completo inclui tipo de produto, processo, direção do sabor alvo e produto de comparação. O nível de uso, o comportamento térmico, o comportamento ácido, a solubilidade, o prazo de validade, o armazenamento e o desempenho do pó devem ser revisados nos sistemas secos e acabados pretendidos.

Revise as necessidades de fluxo, veículo do aroma e mistura a seco

Uma fábrica que fabrica rebuçados pode precisar de notas de revisão diferentes de uma linha de gomas, rebuçados em comprimidos, rebuçados, cobertura ácida, pó de enchimento ou rebuçados em pó para bebidas. Os compradores devem informar se o aromatizante em pó para misturas secas e sistemas de confeitaria é o sabor principal, uma nota de apoio ou parte de uma mistura maior.

Se a solicitação incluir palavras naturais, veganas, alergênicas ou não transgênicas, mantenha isso como uma pergunta separada no documento. O perfil sensorial e a declaração do rótulo requerem revisão separada.

Notas sobre manuseio de pó e testes de bancada

As solicitações de sabor em pó devem incluir a expectativa da base carreadora, caso o comprador tenha uma. Maltodextrina, veículo do aromaes à base de goma, sistemas de amido, veículo do aromaes de açúcar ou outros veículo do aromaes podem afetar o fluxo, a formação de pó, a densidade aparente, a liberação de sabor e a revisão do rótulo. Verifique o tipo de veículo do aroma, declaração, status de alérgeno e adequação de mercado para o pó selecionado. Se o pó for vendido como pré-mistura, o fornecedor também precisa saber se o usuário final irá dissolvê-lo, mastigá-lo, cobri-lo ou processá-lo sob calor.

A mistura a seco costuma ser o primeiro teste prático. Peça ao comprador para observar o tamanho do lote, a ordem de mistura, a etapa de peneira ou moagem, a exposição à umidade e se o sabor é misturado com ácidos, corantes, adoçantes, agentes antiaglomerantes ou adoçantes de alta intensidade. Avalie fluxo, aglomeração, segregação, controle de poeira e uniformidade em uma escala de lote representativa. Um pequeno frasco de laboratório pode esconder problemas que aparecem em um liquidificador de fita, prensa de comprimidos, panela de revestimento ou linha de enchimento de sachês.

A diluição da amostra deve corresponder à forma como o doce será consumido. Para pós ácidos, teste com a mistura ácida. Para pastilhas, comprima ou simule a compressão, se possível. Para revestimentos, avaliar a adesão e o aroma após armazenamento. A correspondência de referência deve comparar o caráter do sabor, a sensação na boca do pó e o retrogosto separadamente.

Pó com sabor de doce precisa de manuseio a seco e revisão de liberação

O pó com sabor de doce deve ser verificado mais do que apenas pelo sabor. Os compradores devem avaliar o ajuste do suporte, o fluxo do pó, a poeira, a aglomeração, a segregação, o impacto da cor e se o sabor é liberado adequadamente no doce acabado. Um pó utilizado numa mistura seca pode comportar-se de forma diferente de um adicionado a uma massa ou cobertura de doce cozido.

O comprador deve enviar o tipo de doce, ponto de adição, calor do processo, sistema de ácido ou açúcar, rota de mistura do pó, embalagem e condição de armazenamento. Se o pó for para uma linha de distribuidor, liste quais sabores precisam do mesmo veículo do aroma e caminho de documento para que o fornecedor possa revisar o conjunto de forma consistente.

O pó com sabor doce deve ser verificado quanto à uniformidade

O pó com sabor doce pode criar um sabor irregular se a mistura, o tamanho das partículas, o veículo do aroma, a umidade ou a segregação não forem revisados. Isso é importante para balas compactadas, balas em pó, pó de revestimento, pré-misturas de goma, adições secas de balas duras e reembalagem de distribuidor.

Os compradores devem enviar a base seca, equipamento de mistura, se conhecido, ponto de adição, exposição à umidade, embalagem, intensidade de sabor alvo e se manchas de cor são aceitáveis. Teste a mistura em pó e o doce acabado. Registre fluxo, aglomeração, poeira, nível de uso e adequação do veículo do aroma durante o teste.