مركزات النكهات لصناعة الأغذية

المنتج النهائي يهم أولاً. النكهة التي تعمل في المشروبات الحلوة قد لا تتصرف بنفس الطريقة في منتج مخبوز، أو حلوى صلبة، أو حشوة كريمية، أو نظام حمضي. التعرض للحرارة، الحلاوة، محتوى الدهون، محتوى الكحول، pH، وترتيب الخلط يمكن أن يغير ما يجب اختباره. تحقق من الحرارة والحمض والكحول والثبات وسلوك مستوى الاستخدام من خلال مراجعة العينة والصيغة. الشكل هو القرار الثاني. قد تكون المركزات السائلة أسهل بالنسبة للأنظمة الرطبة وتعديل المختبر. مركزات مسحوق قد ...