Arômes artificiels dans les aliments : étiquette B2B et guide de formules

Ce que signifient habituellement les arômes artificiels dans les aliments

Les arômes artificiels dans les aliments font généralement référence à des ingrédients aromatisants qui créent, renforcent ou normalisent le goût, mais ne répondent pas à la définition d'arôme naturel ou à l'objectif de l'étiquette pertinent pour le marché considéré. Ce terme doit être utilisé avec précaution car le libellé de l'étiquette peut varier selon le pays, le client et le produit fini.

Pour un acheteur B2B, la question pratique n'est pas de savoir si l'artificiel est « bon » ou « mauvais ». La meilleure question est de savoir si l’orientation d’un arôme artificiel correspond à la formule, à l’objectif de prix, à l’objectif sensoriel, aux conditions de transformation, à la politique du client et au marché de destination.

Demandez FDA, UE, la déclaration naturelle/artificielle et d'autres informations réglementaires pour l'article LULIN FLAVOR exact, l'application et le marché de destination. Le nom d’une catégorie à lui seul n’établit pas l’adéquation au marché ou à l’étiquette.

Pourquoi les fabricants de produits alimentaires utilisent des arômes artificiels

Les fabricants de produits alimentaires peuvent envisager d'utiliser des arômes artificiels lorsque le produit a besoin d'un goût fort, familier ou hautement reproductible. Cela peut être important dans les bonbons, les boissons gazeuses, les sirops aromatisés, les garnitures de boulangerie, les poudres pour boissons instantanées, les préparations pour desserts et d'autres aliments pour lesquels les consommateurs attendent une impression d’arôme claire.

Les arômes artificiels peuvent également être examinés lorsque les arômes naturels sont trop doux, trop coûteux, moins stables à la chaleur ou aux acides, ou ne correspondent pas au profil cible. Par exemple, un profil de fraise, de vanille crémeuse, de cola, de bubble-gum, de note de beurre ou de punch aux fruits peut nécessiter une approche de formulation différente de celle d'un projet d'arôme naturel.

Il s'agit de raisons d'approvisionnement et non de conclusions en matière de conformité. L'acheteur doit toujours confirmer l'utilisation autorisée, les règles du client, le libellé de l'étiquette et la disponibilité des documents avant l'approbation commerciale.

applications alimentaires courantes à discuter

Les aliments contenant des arômes artificiels peuvent inclure des boissons, des confiseries, des produits de boulangerie, des sauces, des sirops, des mélanges en poudre, des produits laitiers et des assaisonnements pour collations, selon le marché et la formule. L’acheteur doit éviter de considérer un échantillon d’arôme comme universel pour tous les produits.

Pour les boissons, discutez de la solubilité, de la clarté, du pH, du niveau de douceur, de la carbonatation, du traitement thermique et du profil de stockage. Pour les bonbons, discutez de la température de cuisson, de l’ajout d’acide, du système de sucre, de la texture et de l’arrière-goût. Pour la boulangerie, discutez de la survie à la chaleur, de la teneur en matières grasses, du type de garniture et de l'arôme après refroidissement.

Les tests d'application doivent avoir lieu dans la base du produit réelle. Un arôme au goût équilibré dans l'eau peut se comporter différemment dans un sirop à haute teneur en sucre, une crème à base de matières grasses, une pâte cuite au four, un système gommeux ou une poudre d'assaisonnement.

Questions sur les étiquettes et les documents

Les arômes artificiels dans les aliments nécessitent une planification de l'étiquetage. Un acheteur peut avoir besoin de savoir si le produit fini utilise un arôme artificiel, un arôme artificiel, une formulation identique à la nature ou une autre expression locale. Envoyez le libellé proposé, l'application terminée et le marché de destination à l'examinateur réglementaire qualifié de l'acheteur et demandez des informations complémentaires au fournisseur pour le code de arôme exact.

Les acheteurs doivent définir les documents requis pour leur propre examen. Demandez le COA, SDS/MSDS, TDS, la déclaration d'allergène, la déclaration d'ingrédient, la déclaration réglementaire, le support de déclaration ou le certificat pour l'article exact plutôt que d'assumer une couverture à l'échelle de la catégorie.

Si un détaillant, un importateur ou un client de marque privée dispose d'une liste de documents, envoyez-la avant l'approbation de l'échantillon. Il est plus facile d’ajuster le processus d’approvisionnement dès le début que de changer l’orientation des arômes une fois que le produit fini a été testé et chiffré.

Point de contrôle de la décision de l'acheteur

Les recherches sur les arômes artificiels combinent souvent des questions sensorielles, de prix et d'étiquette. L'acheteur doit décider si l'arôme artificiel est acceptable pour le marché cible et répondre aux instructions du client avant de tester les échantillons. Si le produit doit éviter toute formulation artificielle, acheminez la demande vers un examen des arômes naturels ou non artificiels au lieu de tester un échantillon qui ne peut pas être utilisé.

L'utilisation d'arômes artificiels doit être décidée en fonction des règles du client et du marché

Les arômes artificiels dans les aliments doivent être examinés comme une décision de projet et non comme un jugement général de qualité. L'acheteur doit savoir si le client accepte la formulation d'arôme artificiel, si le marché de destination autorise l'itinéraire d'étiquetage prévu et si l'arôme fonctionne mieux pour la formule.

Envoyez la demande, le profil aromatique cible, les exigences en matière d'étiquetage, le marché, le processus, le format et la liste de contrôle des documents avant de sélectionner les échantillons. Si une direction naturelle est requise, indiquez-la dès le début. Si l'arôme artificiel est acceptable, comparez les candidats en fonction du goût du produit fini, du coût d'utilisation, de l'arrière-goût et de l'adéquation du document, puis faites réviser le libellé de l'étiquette pour la formule finale.