Hương liệu nhân tạo trong thực phẩm: Hướng dẫn về nhãn và công thức B2B

Hương liệu nhân tạo trong thực phẩm thường có nghĩa là gì

Hương liệu nhân tạo trong thực phẩm thường đề cập đến các thành phần hương liệu tạo ra, tăng cường hoặc tiêu chuẩn hóa hương vị nhưng không đáp ứng được định nghĩa về hương liệu tự nhiên hoặc mục tiêu ghi nhãn cho thị trường đang được đánh giá. Thuật ngữ này cần được xử lý cẩn thận vì cách diễn đạt trên nhãn có thể khác nhau tùy theo quốc gia, khách hàng và thành phẩm.

Đối với khách mua B2B, câu hỏi thực tế không phải là nhân tạo là "tốt" hay "xấu". Câu hỏi hay hơn là liệu hướng hương liệu nhân tạo có phù hợp với công thức, mục tiêu giá, mục tiêu cảm quan, điều kiện chế biến, chính sách khách hàng và thị trường đích hay không.

Yêu cầu FDA, EU, khai báo tự nhiên/nhân tạo và thông tin quy định khác về mặt hàng, ứng dụng và thị trường đích LULIN FLAVOR chính xác. Chỉ riêng tên danh mục không quyết định được sự phù hợp của thị trường hoặc nhãn hiệu.

Tại sao các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng hương liệu nhân tạo

Các nhà sản xuất thực phẩm có thể xem xét hương liệu nhân tạo khi sản phẩm cần hương vị đậm đà, quen thuộc hoặc có độ lặp lại cao. Điều này có thể quan trọng trong kẹo, nước giải khát, xi-rô có hương, nhân bánh, bột uống liền, hỗn hợp tráng miệng và các thực phẩm khác mà người tiêu dùng mong đợi ấn tượng về hương vị rõ ràng.

Hương liệu nhân tạo cũng có thể được đánh giá khi hương liệu tự nhiên quá nhẹ, quá đắt, kém ổn định trong nhiệt hoặc axit hoặc không phù hợp với đặc tính mục tiêu. Ví dụ: hương vị dâu tây, kem vani, cola, kẹo cao su bong bóng, hương bơ hoặc nước ép trái cây có thể yêu cầu một cách tiếp cận công thức khác với dự án hương liệu tự nhiên.

Đó là những lý do tìm tìm nhà cung cấp chứ không phải kết luận tuân thủ. Khách mua vẫn phải xác nhận việc sử dụng được phép, các quy tắc của khách hàng, từ ngữ trên nhãn và tình trạng sẵn có của tài liệu trước khi phê duyệt thương mại.

Các ứng dụng thực phẩm phổ biến để thảo luận

Thực phẩm có hương liệu nhân tạo có thể bao gồm đồ uống, bánh kẹo, sản phẩm bánh mì, nước sốt, xi-rô, hỗn hợp bột, sản phẩm từ sữa và gia vị ăn nhẹ, tùy thuộc vào thị trường và công thức. Khách mua nên tránh coi mẫu hương vị là chung cho tất cả các sản phẩm.

Đối với đồ uống, hãy thảo luận về độ hòa tan, độ trong, độ pH, độ ngọt, độ ga, xử lý nhiệt và hồ sơ bảo quản. Đối với kẹo, hãy thảo luận về nhiệt độ nấu, bổ sung axit, nền đường, kết cấu và dư vị. Đối với bánh mì, hãy thảo luận về khả năng chịu nhiệt, hàm lượng chất béo, loại nhân và hương liệu sau khi làm nguội.

Thử nghiệm ứng dụng sẽ diễn ra trên nền công thức thực. Hương vị cân bằng trong nước có thể có mùi vị khác biệt trong xi-rô nhiều đường, kem làm từ chất béo, bột nướng, hệ thống kẹo dẻo hoặc bột gia vị.

Câu hỏi về Nhãn và Tài liệu

Hương vị nhân tạo trong thực phẩm cần lập kế hoạch dán nhãn. Người mua có thể cần biết liệu thành phẩm có sử dụng hương vị nhân tạo, hương liệu nhân tạo, cách diễn đạt giống hệt tự nhiên hay một cụm từ địa phương khác hay không. Gửi từ ngữ được đề xuất, ứng dụng đã hoàn thành và thị trường đích đến người đánh giá theo quy định đủ điều kiện của người mua và yêu cầu thông tin nhà cung cấp hỗ trợ để biết mã hương vị chính xác.

Người mua nên xác định các tài liệu cần thiết để họ tự xem xét. Yêu cầu COA, SDS/MSDS, TDS, tuyên bố về chất gây dị ứng, tuyên bố thành phần, tuyên bố quy định, hỗ trợ khai báo hoặc chứng nhận hiện hành cho mặt hàng chính xác thay vì giả định phạm vi áp dụng trên toàn danh mục.

Nếu nhà bán lẻ, nhà nhập khẩu hoặc khách hàng nhãn hiệu riêng có danh sách tài liệu, hãy gửi danh sách đó trước khi phê duyệt mẫu. Việc điều chỉnh đường tìm tìm nhà cung cấp sớm sẽ dễ dàng hơn là thay đổi hướng hương sau khi thành phẩm đã được thử nghiệm và định giá.

Điểm kiểm tra quyết định của người mua

Các lượt tìm kiếm hương vị nhân tạo thường kết hợp các câu hỏi về cảm quan, giá cả và nhãn hiệu. Người mua nên quyết định xem liệu hương vị nhân tạo có được thị trường mục tiêu và khách hàng chấp nhận hay không trước khi thử nghiệm mẫu. Nếu sản phẩm phải tránh dùng từ ngữ giả tạo, hãy chuyển yêu cầu sang đánh giá hương liệu tự nhiên hoặc không nhân tạo thay vì thử nghiệm một mẫu không thể sử dụng được.

Việc sử dụng hương vị nhân tạo phải được quyết định theo quy định của khách hàng và thị trường

Hương vị nhân tạo trong thực phẩm nên được xem xét như một quyết định của dự án chứ không phải là một đánh giá chất lượng rộng rãi. Người mua nên biết liệu khách hàng có chấp nhận cách diễn đạt hương vị nhân tạo hay không, liệu thị trường đích có cho phép lộ trình ghi nhãn dự định hay không và liệu hương vị có phù hợp hơn với công thức hay không.

Gửi ứng dụng, hương vị mục tiêu, yêu cầu về nhãn hiệu, thị trường, quy trình, dạng hương liệu và danh sách kiểm tra tài liệu trước khi chọn mẫu. Nếu cần một hướng đi tự nhiên, hãy nêu rõ nó ngay từ đầu. Nếu hương vị nhân tạo được chấp nhận, hãy so sánh các ứng cử viên theo hương vị thành phẩm, chi phí sử dụng, dư vị và mức độ phù hợp về tài liệu, sau đó xem xét từ ngữ trên nhãn cho công thức cuối cùng.