Aroma de arándano

El aroma de arándano es un sistema aromatizante alimentario formulado para aportar un perfil de fruto fresco, silvestre, de mermelada, horneado, cremoso o de golosina. Evalúe el líquido al 0.05%, 0.10%, 0.20% y 0.40% w/w; evalúe el polvo o la emulsión al 0.25%, 0.50%, 0.75% y 1.00%. Utilice el 0.50% w/w (5 g/kg) como referencia superior de diseño y después optimice en la matriz y el proceso reales.

Última actualización: 2026-08-31

Ilustración generada por IA.

¿Cómo debe describir un comprador el perfil de arándano sin recurrir a adjetivos vagos?

La precisión es lo primero. Defina el aroma de arándano como una secuencia sensorial: fruta de referencia, ataque, cuerpo, acidez, dulzor, final, color y punto de incorporación al proceso. «Arándano intenso» no es una especificación; las bebidas, los rellenos de muffins, el yogur y las golosinas ácidas requieren composiciones diferentes.

Fije el objetivo en una frase que puedan puntuar un aromista y un panel sensorial. Ejemplo: «Arándano de arbusto alto maduro, realce floral en los primeros 2 segundos, cuerpo de fruto redondo en la fase media en boca, acidez cítrica suave y final limpio de mermelada a 4 °C». Añada si el arándano predomina sobre el limón, la lima, la fresa, la frambuesa, la vainilla, el chocolate, la menta o la crema, o si los acompaña.

Dimensión del perfil	Opciones que debe indicar el pliego	Comprobación en el producto terminado
Fruta de referencia	Arándano cultivado de arbusto alto, fruto silvestre, estilo arándano europeo o mezcla de frutos del bosque	Identidad en el aroma y el primer sorbo; descartar notas genéricas de uva o grosella negra
Madurez	Verde y fresco, maduro, sobremaduro, cocido o de fruta desecada	Frescura viva frente a profundidad de mermelada después del procesado
Salida	Floral, jugosa, verde, de golosina o de baja intensidad aromática	Reconocimiento antes de tragar y a los 0–2 s
Fase media en boca	Piel, pulpa, jugo, fruto del bosque oscuro o fruta cremosa	Cuerpo a los 2–10 s en la base real
Acidez	Suave, equilibrada, viva o de golosina ácida	Acidez al pH final, no en agua sola
Dulzor	Bajo, equilibrado, de mermelada o de confitería	Evolución temporal del dulzor y regusto almibarado
Final	Limpio, ácido, de mermelada, ligado a la vainilla, cocido o persistente	Carácter a los 10–60 s; sin cola medicinal ni amaderada
Aspecto	Transparente, turbio, morado, azul violáceo o sin aporte de color	Separar la expectativa visual de la intensidad aromática

El arándano no equivale al jugo, al puré ni a un concentrado de sólidos de arándano. Un sistema aromatizante puede aportar aroma y sabor, mientras que la fórmula aporta color, pulpa, azúcar y ácido. Un estudio de 2022 de Food Research International relacionó el aroma de arándano preferido por los consumidores con un grupo de compuestos volátiles terpenoides, entre ellos linalol, mirtenal, acetato de geranilo y β-mirceno; el estudio ofrece un contexto químico útil, no una receta. Consulte el estudio si el equipo técnico desea vincular el lenguaje aromático con el trabajo analítico.

Los términos «natural», «artificial» y «aroma natural» dependen de la composición seleccionada y de las normas del mercado de destino. No deben deducirse de la palabra arándano ni del nombre informal que un proveedor dé al producto. La guía B2B sobre aromas artificiales explica ese límite del etiquetado. La categoría de concentrados aromatizantes para la fabricación de alimentos orienta sobre un abanico más amplio de formatos; esta página se centra en las decisiones sobre perfil sensorial de arándano, matriz, proceso y muestras.

¿Qué notas de salida, corazón y fondo pueden cambiar el pliego de un aroma de arándano?

La evolución temporal define el perfil. La salida establece la identidad, el corazón aporta el cuerpo de fruta y el fondo determina el final. Una secuencia mal ajustada puede dejar en una bebida fría una salida fugaz, un corazón vacío o una cola de fruta cocida.

Las notas de salida actúan primero. Ocupan el espacio de cabeza y los 0–2 segundos. Las bebidas frescas suelen necesitar un realce de fruto del bosque con notas florales o verdes contenidas. Los cítricos pueden avivar una bebida con gas; una salida muy marcada de golosina puede desconectar el aroma del sabor. Evalúe las bebidas frías a 4 °C.

Las notas de corazón aportan cuerpo. Crean un carácter reconocible de fruto del bosque entre los 2–10 segundos. La grasa, la proteína, el almidón y las gomas pueden atenuar las notas de jugo maduro, piel suave, pulpa o fruto oscuro. Aumentar la salida intensifica el aroma; no llena un corazón vacío.

Las notas de fondo definen la persistencia. La mermelada, la fruta cocida, la vainilla, la crema, la corteza o las notas terrosas pueden sostener el final. Los productos horneados admiten notas cálidas; las bebidas carbonatadas necesitan colas más limpias; el yogur puede necesitar crema. Un exceso de fondo se percibe como ciruela pasa, uva pasa, madera o medicamento.

Dirección del arándano	Salida	Corazón	Fondo y final	Primeras aplicaciones
Bebida fresca	Fruto vivo, floral ligero	Piel jugosa y fruta limpia	Final ácido breve	Bebidas sin gas, agua con gas, té
Fruto silvestre u oscuro	Fruto concentrado, matiz verde	Piel oscura y profundidad de fruto	Persistencia terrosa y de mermelada	Mezclas de jugos, salsas, bebidas tipo kombucha
Mermelada y panadería	Fruta madura, suave realce cocido	Cuerpo de pulpa, azúcar y mermelada	Fruta cocida, vainilla, corteza	Muffins, rellenos, jarabes
Postre lácteo	Salida suave de fruta	Perfil de baya redondo en la crema	Final cremoso dulce y ácido	Yogur, helado, batidos
Confitería	Impacto rápido de fruto, acidez definida	Cuerpo de fruta de golosina	Cola limpia dulce y ácida	Gomitas, caramelos duros, caramelos masticables

Cuando se mezcle arándano con otra fruta, indique su función: «el arándano predomina sobre el limón», «la frambuesa refuerza la fase media en boca» o «la vainilla redondea el final». Esa frase evita que una muestra se juzgue frente a tres objetivos distintos.

¿Cómo alteran la percepción el agua, la grasa, la proteína, el azúcar, la sal, el ácido y la temperatura de consumo?

Lo primero es la adecuación a la matriz. Compare la liberación del arándano en la base de producción con valores medidos de pH, sólidos solubles, proteína, grasa y temperatura de consumo; el agua solo sirve como medio de selección preliminar.

Variable	Efecto sensorial habitual	Primer conjunto práctico de niveles	Mediciones que deben conservarse
Fase acuosa	La dilución puede debilitar el aroma y el sabor; los sólidos disueltos ralentizan la liberación	Dilución de producción más 0%, 5% y 10% de sólidos solubles	Sólidos totales, transparencia, método de dilución
Grasa	Suaviza la acidez y puede retrasar la liberación de aromas hidrófobos	0%, 3% y 10% de grasa cuando el producto lo permita	Origen de la grasa, estado de la emulsión, recubrimiento bucal
Proteína	Puede fijar aromas, aumentar el amargor o aportar una nota de legumbre	0%, 2% y 8% de proteína en un modelo de bebida	Origen de la proteína, tiempo de hidratación, viscosidad
Azúcar y edulcorante	Aporta cuerpo y reduce la acidez punzante; puede ocultar la frescura	5%, 10% y 15% de sólidos solubles, o la escala real	°Brix, identidad del edulcorante, evolución temporal del dulzor
Sal y minerales	A niveles bajos pueden realzar el dulzor; los minerales pueden revelar notas metálicas	0%, 0.05% y 0.15% de equivalente de sal donde se permita	Tipo de sal, conductividad, carga mineral
Ácido y pH	Modifica la carga de las proteínas, la acidez percibida y la liberación	pH 3.0, 3.5, 4.0, 4.5 o 5.0; ácido al 0.30%, 0.35%, 0.40%, 0.45% o 0.50% donde se permita	pH con resolución de 0.1 unidades, acidez titulable, tiempo de mantenimiento
Temperatura	El frío atenúa el aroma; el calor aumenta la volatilidad y las notas cocidas	4 °C, 20 °C, 25 °C y la condición caliente prevista de 60 °C	Temperatura de la muestra y tiempo de equilibrado

Fije primero las condiciones de la bebida. Mantenga constantes la acidez, el dulzor, la carbonatación y las condiciones de llenado. Un pH más bajo puede avivar el arándano; un nivel alto de sólidos puede atenuar la acidez; la carbonatación puede acortar el final.

La proteína modifica la liberación. Las proteínas de leche, guisante o soja y los minerales pueden atenuar la fruta o aportar regusto. La grasa retrasa algunas notas compatibles con la fase oleosa; los hidrocoloides modifican el recubrimiento bucal. Registre la hidratación y el cizallamiento.

La sal es secundaria. Aun así, importa en las bebidas con electrolitos y las salsas saladas de fruta. Pruebe los productos refrigerados a 4 °C, los estables a temperatura ambiente a 20 °C o 25 °C y los productos calientes en sus condiciones de consumo. Puntúe ataque, cuerpo y final.

¿Qué opciones líquidas, en polvo, en emulsión, liposolubles o hidrosolubles conviene probar?

El formato sigue a la fase. Un líquido puede ser hidrosoluble, liposoluble o emulsionado; un polvo puede estar secado por atomización, formulado con un soporte o encapsulado. Indique el soporte, la vía de dosificación y el comportamiento de reconstitución.

Formato	Primera aplicación adecuada	Ventaja principal	Fallos que deben detectarse
Líquido hidrosoluble	Bebidas transparentes, jarabes, gelatinas, rellenos acuosos	Dispersión rápida en el tanque de líquidos y ajuste sencillo de la dosis	Turbidez, precipitación, cambio de acidez, pérdidas por calor
Líquido liposoluble	Chocolate, rellenos grasos, coberturas, aceites	Transmite el carácter de fruto en una fase grasa	Anillo de aceite, mala dispersión acuosa, liberación retardada
Emulsión	Bebidas turbias, lácteos, salsas, cremas de pastelería	Dispersión controlada y cuerpo en agua	Separación, cambio de viscosidad, dependencia de la homogeneización
Polvo	Mezclas secas para bebidas, premezclas de panadería, condimentos	Sin agua de proceso añadida; dosificación en seco	Apelmazamiento, polvo en suspensión, segregación, hidratación lenta
Polvo encapsulado	Productos sometidos a altas temperaturas, sensibles al oxígeno o de liberación retardada	Protege las notas volátiles y controla la liberación	Liberación tardía, sabor del soporte, efecto de las partículas en la sensación bucal

En una primera evaluación de aplicación, pruebe un líquido al 0.05%, 0.10%, 0.20% y 0.40% w/w y un polvo al 0.25%, 0.50%, 0.75% y 1.00% w/w. Utilice 0.10% w/w (1 g/kg) para el líquido y 0.50% w/w (5 g/kg) para el polvo como referencias superiores redondeadas en la revisión del diseño. No son límites legales ni sustituyen la ficha técnica del artículo seleccionado. Un jarabe con alto contenido de sólidos, una bebida proteica, una golosina o un relleno horneado pueden necesitar un nivel diferente.

No equipare porcentajes iguales de formatos distintos con intensidades iguales. Compruebe el soporte, la humedad, la fluidez, la densidad, la solubilidad, la transparencia, la respuesta al calor y el almacenamiento. Pruebe las mezclas secas después de 5 min, 10 min y 30 min. Inspeccione las emulsiones después de 0 días, 7 días, 14 días y 28 días. La guía de aromas en polvo frente a líquidos ayuda a los compradores a definir la manipulación antes de solicitar muestras.

Las fichas representativas de proveedores muestran por qué deben mantenerse separadas las especificaciones de cada artículo:

Artículo publicado	Formato	Puntos de control específicos del artículo
Nature’s Flavors para altas temperaturas	Emulsión	0.1% (1 g/kg), 0.5% (5 g/kg); tolerancia Brix de 31%, 3%; 3 años
Flavor West Blueberry	Hidrosoluble	Almacenamiento a 20 °C, 25 °C; SG 1.03
Flavor West Natural Blueberry OS	Liposoluble	Almacenamiento a 20 °C, 25 °C; RI 1.4342; 730 días
Günter Aroma AG 91116E	Hidrosoluble	2.0 g/kg, 6.0 g/kg; 1.211 g/mL a 20 °C; 0% de etanol
Matrix Flavours Emulco 7147876	Emulsión	0.1% (1 g/kg), 0.5% (5 g/kg); ensayo a 20 °C; almacenamiento a 25 °C, 35 °C; 1 año
OliveNation secado por atomización	Polvo	2%, 6% de pérdida por secado; almacenamiento a 16 °C, 29 °C; 3 años
Tangzheng Blueberry	Líquido, polvo	0.07% (0.7 g/kg), 0.15% (1.5 g/kg); envases de 10 kg, 20 kg, 25 kg; muestras de 50 g, 30 g
Oriental Flavours en polvo	Polvo	Límite de humedad del 8%; almacenamiento a 15 °C, 25 °C; 1.5 años, 2 años; retención en tamiz del 2%

Estas cifras describen ocho artículos identificados, no una fórmula válida para todo el mercado. Utilice 0.50% w/w (5 g/kg) como referencia superior de diseño para una evaluación exigente de emulsión, polvo o exposición al calor; mantenga 0.10% w/w (1 g/kg) como punto de referencia del líquido.

¿Qué condiciones de procesado y almacenamiento pueden modificar el perfil de arándano previsto?

El calor modifica el perfil. El oxígeno, la luz, el cizallamiento, el tiempo en medio ácido, la congelación y el contacto con el envase también pueden llevar el arándano hacia un carácter atenuado, cocido, oxidado o de golosina. Tome muestras en cada etapa principal y utilice después el envase final.

Imagen de la empresa LULIN.

Condición	Cambio posible	Comparación que debe realizarse
Pasteurización, llenado en caliente o UHT	Pérdida de notas de salida y fruta cocida	Antes y después del proceso con la misma antigüedad
Horneado o cocción	Desarrollo de mermelada, pardeamiento o matiz amargo	Aroma incorporado antes del calor frente a incorporación protegida o posterior al proceso
Alto cizallamiento u homogeneización	Dispersión más rápida, cambio de gota o arrastre de aromas	Mezcla de laboratorio frente a una pasada representativa del proceso
Permanencia en medio ácido	Acidez más viva y posterior desviación del perfil	Día 0 frente al tiempo de permanencia en ácido previsto
Congelación y descongelación	Separación de fases o liberación retardada	Muestras frescas, congeladas y descongeladas cuando corresponda
Oxígeno y luz	Fruto atenuado, cartón o notas de oxidación	Referencia con poco espacio de cabeza frente al envase habitual
Contacto con el envase	Sorción, permeación o interacción con el revestimiento interior	Referencia en vidrio frente al recipiente de producción
Almacenamiento	Pérdida gradual o final cocido más prolongado	0 días, 7 días, 14 días, 28 días, 56 días y 90 días a 4 °C, 20 °C y 25 °C

Registre el orden de adición, el tiempo de mezcla, la hidratación, el cizallamiento, la temperatura máxima, el tiempo de mantenimiento, la velocidad de enfriamiento, la carbonatación, la temperatura de llenado, el espacio de cabeza, el material del envase y el cierre. Los proyectos de panadería deben registrar la temperatura de la masa batida o del jarabe y el tiempo de horneado. Los proyectos en polvo deben registrar la temperatura del agua y el tiempo de reconstitución. Un aspecto morado oscuro puede elevar la intensidad esperada incluso cuando el aroma se ha debilitado; por ello, puntúe el aspecto por separado del sabor evaluado a ciegas.

¿Cómo deben comparar los compradores las muestras de arándano en la base real de aplicación?

Los controles revelan los efectos de la matriz. Compare muestras codificadas en la base terminada: control sin aroma de arándano, aroma actual o de referencia y escala de dosis. Prepare por masa con los mismos lotes, un equilibrado fijo, recipientes de producción y la temperatura de consumo prevista.

Código	Preparación de la muestra	Finalidad	Observaciones mínimas
C0	Base terminada sin aroma de arándano	Muestra el aroma y el regusto propios de la matriz	pH, °Brix, viscosidad, aspecto, perfil sensorial
C1	Sistema de arándano actual o de referencia	Establece la base de comparación	Dosis, lote, proceso, envase, puntuaciones sensoriales
T1	Candidato al 0.05% en líquido o al 0.25% en polvo	Punto de partida de bajo impacto	Identidad, salida, cuerpo, final, compatibilidad física
T2	Candidato al 0.10% en líquido o al 0.50% en polvo	Evaluación de la referencia de diseño	Las mismas medidas más una estimación del costo de uso
T3	Candidato al 0.20% en líquido o al 0.75% en polvo	Dirección más intensa si la base atenúa la fruta	Soporte, amargor, color, regusto
T4	Candidato al 0.40% en líquido o al 1.00% en polvo	Escalón superior para una base difícil	Usar solo tras una revisión técnica específica del artículo

Utilice una escala con anclajes de 0–10: 0 = no perceptible, 3 = definido pero aceptable, 5 = umbral de rechazo, 7 = intenso y 10 = extremo. Puntúe identidad de arándano, realce floral/verde, cuerpo maduro, acidez, dulzor, nota cocida, amargor, astringencia, recubrimiento bucal, aspecto y equilibrio global a los 0 s, 2 s, 10 s, 30 s y 60 s. Añada 90 s o 120 s para un final persistente de lácteo, proteína o golosina.

Una comparación por pares pregunta qué código se aproxima más a la referencia; una prueba triangular determina si una muestra difiere de otras dos idénticas. ISO 4120:2021, ISO 13299:2016, ISO 8586:2023 y ASTM E1871-17 son métodos útiles para un equipo sensorial o de calidad. Repita la opción ganadora en equipos representativos del proceso y en el envase de producción.

¿Qué debe incluir un comprador en una solicitud de cotización de aroma de arándano?

Defina un producto. La solicitud de cotización (RFQ) también necesita un objetivo sensorial, un proceso, un mercado y una fecha de decisión. Este enfoque permite al proveedor elegir un formato pertinente en lugar de una muestra genérica de frutos del bosque.

Campo de la RFQ	Datos que deben facilitarse	Por qué importa
Producto terminado	Bebida, bebida con gas, yogur, helado, producto de panadería, relleno, jarabe, gomita, caramelo duro, salsa, condimento o mezcla seca; tamaño de porción y temperatura	Establece los requisitos de liberación y formato
Objetivo sensorial	Fruta de referencia, notas de salida/corazón/fondo, intensidad, ácido, dulzor, final, color, referencia	Convierte «arándano» en un pliego puntuable
Fórmula	Agua, grasa, proteína, azúcar/°Brix, sal/minerales, ácido/pH, alcohol, gomas y aromas competidores	Permite prever la supresión y la interacción
Proceso	Mezcla, hidratación, cizallamiento, homogeneización, pasteurización, UHT, horneado, cocción, congelación, enfriamiento, carbonatación y llenado	Determina las pruebas de resistencia al proceso
Formato	Líquido, polvo, emulsión, liposoluble, hidrosoluble, encapsulado o abierto a evaluación	Acota las opciones de soporte y manipulación
Evaluación	Controles, escala de dosis, fecha del panel, fecha del piloto, límites de aceptación y envase	Permite repetir la decisión
Mercado y etiqueta	Estados Unidos, Canadá, UE u otro mercado; idioma y redacción solicitada por el cliente	Orienta la revisión de mercado y etiquetado
Documentos	COA, SDS/MSDS, TDS, alérgenos, declaración natural/artificial, Halal, Kosher, vegano, sin OGM, orgánico o archivos específicos del país, según se requiera	Define los documentos que debe solicitar el equipo de calidad
Plan comercial	Cantidad de prueba y producción, preferencia de envase, ruta de almacenamiento, costo de uso objetivo, etapa de compra	Enmarca las preguntas sobre MOQ, precio, plazo de entrega y logística

Para productos de Estados Unidos, pida al equipo de calidad que revise la composición conforme a 21 CFR 101.22 y al material aplicable de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) o de la Asociación de Fabricantes de Aromas y Extractos (FEMA). Para proyectos de la UE, revise el Reglamento (CE) n.º 1334/2008 con el importador. La norma de etiquetado de la FDA y la biblioteca de ingredientes aromatizantes de FEMA son referencias iniciales, no sustituyen la revisión de cada artículo.

LULIN FLAVOR es la marca en inglés de QUANZHOU LVLIN BIOENGINEERING CO., LTD., fundada en 2001 en Quanzhou, Fujian, China. La empresa desarrolla, produce y vende aromas de grado alimentario y fragancias de uso cotidiano. Su perfil corporativo público describe 12+ ingenieros con 20+ años de experiencia en desarrollo y aplicación de aromas, 3 líneas de producción modernizadas, 50+ empleados, una fábrica de 6 acres y más de 8,000 m² de superficie construida. Las categorías alimentarias incluyen aromas para bebidas, caramelos y confitería, panadería y vinos espumosos o bebidas alcohólicas carbonatadas. Su laboratorio de aplicaciones puede perfeccionar, ajustar y crear fórmulas y conserva fórmulas consolidadas como referencia.

La documentación depende del artículo. La capacidad de la empresa no establece una dosis, certificación, MOQ, precio, envase, vida útil, condición de almacenamiento ni calendario universales. Solicite esos datos en la RFQ. Utilice el apoyo a la formulación para I+D para ajustar la matriz y la guía de documentación de cumplimiento para los archivos.

Preguntas frecuentes sobre el aroma de arándano

¿Para qué se utiliza el aroma de arándano en la producción alimentaria B2B?

El aroma de arándano crea un aroma y un sabor definidos de arándano en bebidas, postres lácteos, productos de panadería, rellenos, jarabes, confitería, salsas y mezclas secas. El perfil y el formato adecuados dependen de la matriz terminada, el proceso, la temperatura de consumo, el mercado objetivo y la redacción de la etiqueta.

¿Cómo debe describir un comprador un perfil de aroma de arándano?

Indique la fruta de referencia, la madurez, el aroma de salida, el cuerpo en la fase media en boca, la acidez, el dulzor, el final, la expectativa de color, la función en la mezcla y la temperatura de consumo. Una frase como «arándano de arbusto alto maduro con realce floral a los 0–2 segundos y final limpio de mermelada a 4 °C» ofrece al panel un objetivo puntuable.

¿El aroma de arándano es lo mismo que el extracto de arándano o el concentrado de jugo?

No. Un aroma es un sistema formulado de aroma y sabor, mientras que un extracto o concentrado de jugo aporta una combinación diferente de sólidos de fruta, color, acidez y comportamiento en el proceso. Compare aroma, sabor, sólidos, color, estabilidad y costo de uso en el producto terminado antes de elegir.

¿Qué formato debe probar primero un comprador: líquido, polvo, emulsión, liposoluble o hidrosoluble?

Adapte el formato a la fase del producto y al proceso de fábrica: líquido hidrosoluble para muchos sistemas acuosos, líquido liposoluble para sistemas grasos, emulsión para una dispersión controlada y polvo para mezclas secas. Confirme el soporte, la solubilidad, la respuesta al calor, el almacenamiento y la manipulación en la fórmula real.

¿Qué dosis iniciales deben evaluarse para el aroma de arándano?

Evalúe 0.05%, 0.10%, 0.20% y 0.40% w/w para el líquido, utilizando 0.10% como referencia del líquido; evalúe 0.25%, 0.50%, 0.75% y 1.00% w/w para el polvo, utilizando 0.50% como referencia superior de diseño. Confirme las indicaciones técnicas del artículo seleccionado antes de ampliar la escala.

¿Cómo afectan el pH, el azúcar, la grasa y la proteína al sabor de arándano?

El ácido puede avivar la fruta, el azúcar puede aportar cuerpo a la vez que atenúa la frescura, la grasa puede retrasar la liberación y la proteína puede fijar aromas o añadir un regusto competidor. Mantenga constantes los valores de producción durante la primera comparación y después ensaye distintos niveles de una variable a la vez, midiendo pH, °Brix, grasa y proteína.

¿Puede el aroma de arándano resistir el horneado, la pasteurización o el UHT?

Puede evaluarse para esos procesos, pero su resistencia depende de la composición, el punto de adición, la temperatura máxima, el tiempo de mantenimiento, el cizallamiento, el enfriamiento, el envase y el almacenamiento. Compare muestras anteriores y posteriores al proceso y conserve una muestra en el envase de producción antes de aprobar una declaración de estabilidad térmica o una dosis final.

¿Cómo deben compararse las muestras de aroma de arándano?

Utilice muestras codificadas en la base real de aplicación con un control sin aroma de arándano, un aroma actual o de referencia y una escala de dosis. Puntúe aroma, ataque, cuerpo, acidez, dulzor, final, regusto, aspecto y adecuación al proceso a temperaturas y momentos fijos; después repita el tratamiento seleccionado en una prueba piloto.

¿Qué debe enviarse a un proveedor de aroma de arándano en una RFQ?

Envíe la aplicación, la dirección sensorial, las variables de la fórmula, el proceso, el formato preferido, el mercado de destino, la vía de etiquetado, la cantidad de muestra, la fecha del piloto y los criterios de aceptación. Enumere los documentos requeridos de COA, SDS/MSDS, TDS, alérgenos, natural/artificial, Halal, Kosher, vegano, sin OGM, orgánico o específicos del país para el artículo seleccionado.

¿Puede LULIN FLAVOR desarrollar un perfil de arándano a medida?

LULIN FLAVOR ofrece desarrollo de aromas alimentarios y apoyo a la aplicación, incluidos el perfeccionamiento y la creación de fórmulas a través de su laboratorio de aplicaciones. Envíe la base terminada, la frase sensorial del arándano, el proceso, el mercado objetivo y la solicitud de muestras para que el equipo pueda estudiar una vía de desarrollo adecuada e información técnica y comercial específica del artículo.

Prepare la próxima prueba de aroma de arándano

Pruebe antes de comprar. Prepare un pliego de una página con la dirección de fruta, las notas de salida/corazón/fondo, la matriz, el proceso, la temperatura de consumo, el mercado, el formato, la escala de dosis, los controles, los documentos, la fecha del piloto y la etapa de compra. Utilice 0.10% w/w (1 g/kg) como referencia del líquido y 0.50% w/w (5 g/kg) como referencia superior de diseño para una evaluación exigente. LULIN FLAVOR puede estudiar una dirección líquida, en polvo, en emulsión, liposoluble, hidrosoluble o a medida. Empiece por la solicitud de muestras B2B o contacte con LULIN FLAVOR.