Aroma de fumo

O aroma de fumo é um sistema concentrado para criar um perfil definido de fumo de madeira, grelhado, carbonizado ou torrado sem recorrer a um equipamento de fumagem convencional. Utilize 0.50% m/m (5 g/kg) como referência do extremo superior nos primeiros ensaios de aplicação e, depois, selecione a dose mais baixa que resista ao processamento sem desenvolver notas acres, medicinais, amargas ou de cinza.

Última atualização: 31 de agosto de 2026

Na categoria de aromas concentrados para o fabrico de alimentos, os sistemas de fumo exigem a definição da fase, do suporte, da tolerância ao processo, da via de rotulagem e das condições de avaliação. O fumo evolui ao longo do tempo.

Ilustração gerada por IA.

Como descrever um perfil de aroma de fumo sem adjetivos sensoriais vagos?

Um perfil de aroma de fumo deve especificar a orientação da origem, o caráter de combustão, a evolução temporal, a intensidade, a sensação na boca, o final e os critérios de rejeição. «Autêntico» ou «forte» não distingue madeira seca, fumo doce, nogueira-americana com notas de bacon, grelhado enegrecido ou um torrado pouco fenólico.

Um caderno de requisitos útil divide a evolução do aroma em notas de saída, de corpo e de fundo. As notas de saída são a primeira impressão volátil antes da dentada e imediatamente depois. As notas de corpo ligam o fumo ao sal, à gordura, à doçura, às notas de carne, às especiarias ou à fermentação. As notas de fundo determinam a persistência, a secura, a cinza, o carbonizado e a impressão fenólica final.

Orientação do fumo	Objetivo de saída	Objetivo de corpo	Objetivo de fundo	Rejeitar se a amostra apresentar
Madeira dura limpa	Madeira recém-rachada, fumo ligeiro	Carvalho ou faia secos, torrado moderado	Final curto, limpo e com pouca cinza	Humidade, caráter envelhecido, notas de creosoto
Churrasco de nogueira-americana	Fumo doce imediato	Notas de bacon, caramelizadas e saborosas	Madeira arredondada e final longo de grelhado	Caráter de xarope, de presunto ou excessivamente fenólico
Grelhado de mesquite	Fumo seco incisivo, início rápido	Carbonizado terroso e crosta selada	Cinza mineral persistente	Borracha queimada, solvente, metal
Fumo de madeira de árvores de fruto	Saída doce suave	Torrado de tipo madeira de macieira ou cerejeira	Calor amadeirado suave	Perfume, rebuçado, falta de corpo
Torrado carbonizado	Toque tostado, pouca doçura	Crosta enegrecida, torrado tipo café	Carbono seco, carbonizado persistente	Fuligem, amargor, secura na boca
Fumo de fundo saboroso	Baixo impacto de saída	Profundidade de caldo, especiarias, fermentação ou carne	Final quente subtil	Fumo dominante que mascara a base

Os nomes das madeiras num caderno de requisitos descrevem uma orientação pretendida, salvo se a declaração de origem do fornecedor comprovar a proveniência literal. «Tipo nogueira-americana» é uma indicação sensorial; «derivado de madeira de nogueira-americana» é uma alegação de composição. Associe o objetivo às exclusões: «fumo médio tipo nogueira-americana; saída doce, corpo grelhado, fundo seco e curto; sem notas medicinais, de alcatrão, de cinza ou de cura de presunto».

Como alteram a água, a gordura, a proteína, o açúcar, o sal, o ácido e a temperatura de consumo a perceção do fumo?

A água, a gordura, a proteína, o açúcar, o sal, o ácido e a temperatura de consumo alteram a diluição, a partição entre fases, a ligação, a volatilidade, o equilíbrio gustativo e a libertação do aroma. O contexto muda tudo. A água simples serve apenas para uma avaliação preliminar da matéria-prima.

Variável da matriz	Efeito típico na perceção do fumo	Falha comum	Controlo prático para comparação
Água	Dilui ácidos, compostos carbonílicos e fenólicos; expõe notas de saída incisivas	Falta de corpo, acidez, aspereza, pouca persistência	Igualar água total e sólidos dissolvidos
Gordura	Retém compostos aromáticos menos polares e atrasa a libertação	Final pesado, ceroso ou demasiado persistente	Igualar tipo de gordura, percentagem e estado da emulsão
Proteína	Liga-se ou reage com compostos aromáticos; cria notas próprias de cozedura	Saída atenuada, torrado irregular, conflito com notas indesejadas lácteas ou vegetais	Igualar origem, teor, hidratação e histórico térmico da proteína
Açúcar	Arredonda a acidez e o amargor; favorece associações caramelizadas	Efeito de churrasco doce quando se pretendia fumo seco	Igualar tipo de açúcar, °Brix e histórico térmico
Sal	Aumenta o impacto saboroso e pode acentuar a perceção do torrado	O toque fenólico torna-se agressivo ou semelhante a cura	Igualar teor de sódio e distribuição do sal
Ácido	Aviva as notas de saída e altera o comportamento da proteína e da emulsão	Fumo ácido, adstringência, desestabilização proteica	Igualar pH, acidez titulável e tipo de ácido
Temperatura de consumo	O calor aumenta a libertação de voláteis; o frio reduz o aroma e prolonga a fusão da gordura	Amostra quente intensa e produto frio quase ausente, ou o inverso	Avaliar à temperatura real de consumo

O açúcar pode esconder o amargor num molho quente, enquanto a gordura pode suavizar o início e prolongar o sabor residual. Os concentrados ácidos devem ser dispersos antes de entrar em contacto com uma fase proteica sensível. Compare as condições de consumo previstas, utilizando 5°C, 22°C ou 60°C como referências quando o consumo refrigerado, à temperatura ambiente e quente forem todos relevantes.

A evolução temporal altera a perceção.

Para um diagnóstico estruturado, escolha apenas as linhas relevantes para o produto e altere uma variável de cada vez. Os valores abaixo constituem uma matriz de desenvolvimento, não uma fórmula universal nem um protocolo de prazo de validade.

Variável de ensaio	Níveis de referência para uma avaliação controlada
Dose de aroma de fumo	0.05%, 0.10%, 0.20%, 0.35%, 0.50%
Água adicionada	0%, 10%, 25%, 50%
Gordura	0%, 5%, 10%, 20%
Proteína	0%, 5%, 10%, 15%
Açúcar	0%, 5%, 10%, 20%
Sal	0%, 0.5%, 1.0%, 2.0%
Álcool	0%, 5%, 10%, 20%
Pré-diluição do suporte	1%, 5%, 10%, 20%
Fase oleosa da emulsão	5%, 10%, 20%, 30%
Retenção de tempero	2%, 5%, 8%, 12%
Pulverização de óleo	0.5%, 1.0%, 1.5%, 2.0%
Humidade do sistema seco	2%, 5%, 10%, 15%
Temperatura de consumo	5°C, 22°C, 40°C, 60°C
Temperatura do processo húmido	25°C, 85°C, 95°C, 121°C
Tempo de manutenção do processo húmido	15 s, 30 s, 5 min, 15 min
Temperatura de cozedura no forno	150°C, 180°C, 200°C, 220°C
Temperatura de extrusão	90°C, 120°C, 150°C, 180°C
Condição de congelação/descongelação	-18°C, 4°C, 22°C, 60°C
Tempo de mistura	30 s, 2 min, 5 min, 10 min
Exposição ao ar	0 min, 5 min, 15 min, 30 min
Hidratação da proteína	15 min, 30 min, 60 min, 120 min
Tempo de arrefecimento	5 min, 15 min, 30 min, 60 min
Armazenamento inicial	0 dias, 1 dia, 7 dias, 28 dias
Temperatura de ensaio acelerado	22°C, 30°C, 37°C, 45°C
Espaço de cabeça da embalagem	5%, 10%, 25%, 50%
Leitura após o processo	0 h, 24 h, 72 h, 168 h
Tempo de recuperação	1 h, 4 h, 24 h, 72 h
Tamanho da embalagem	100 g, 500 g, 5 kg, 25 kg
Escala do lote	1 kg, 10 kg, 100 kg, 1,000 kg

Para bases complexas, o apoio à formulação de aromas alimentares para I&D B2B pode relacionar os requisitos sensoriais com o pH, a gordura, a proteína, o processamento e a ordem de adição antes de uma segunda ronda de amostras.

Que formato de aroma de fumo deve testar um fabricante de alimentos?

O fabricante deve escolher de acordo com a fase contínua e a etapa de manuseamento: líquido hidrossolúvel, líquido lipossolúvel, emulsão, pó seco por atomização ou pó com aroma depositado/absorvido. A compatibilidade com a fase vem primeiro. Estas cinco opções industriais não são intercambiáveis.

Imagem da empresa LULIN.

Formato	Primeira aplicação mais indicada	Principal vantagem	Principal limitação	Pergunta crítica ao fornecedor
Líquido hidrossolúvel	Molhos, salmouras, sopas, bebidas, marinadas aquosas	Dispersão rápida e ajuste fácil em laboratório	Pode provocar acidez localizada ou uma saída incisiva	Quais são o pH, o suporte, o perfil de fenóis e a ordem de adição?
Líquido lipossolúvel	Óleos para snacks, recheios gordos, marinadas em óleo, revestimentos salgados	Incorporação direta na fase lipídica	Fraca dispersão em água sem outro sistema	O material é lipossolúvel ou apenas dispersível em óleo?
Emulsão	Molhos com água e gordura, temperos líquidos, sistemas de injeção	Liga fases e pode melhorar a uniformidade	Cisalhamento, sal, calor e pH podem quebrar a emulsão	Que sistema de gotículas e janela de processo se aplicam?
Pó seco por atomização	Temperos secos, sopas, pré-misturas, snacks extrudidos	Adição a seco doseável e menor manuseamento de líquidos	O suporte dilui a potência; calor e humidade podem libertar aroma prematuramente	Que suporte, humidade-alvo e granulometria são utilizados?
Pó com aroma depositado/absorvido	Temperos de aplicação a seco, misturas de especiarias, misturas secas com pouca água	Mistura a seco simples e forte impacto inicial	Os voláteis podem migrar; a fluidez e a formação de poeira podem variar	Que substrato retém o líquido e como se controla a aglomeração?

A monografia do JECFA sobre aromas de fumo abrange frações aquosas, extratos em óleo vegetal, sistemas de polissorbatos e suportes secos como levedura, farinha, sal, fosfatos e hidratos de carbono. O formato afeta, por isso, a análise das alegações e o custo de utilização. Um pó utilizado a 0.80% pode custar mais por 1,000 kg de alimento do que um líquido utilizado a 0.15%. O guia de aromas alimentares em pó versus líquidos aborda a decisão de manuseamento num contexto mais amplo.

Que condições de processamento e armazenamento podem alterar o perfil de fumo pretendido?

Calor, oxigénio, luz, humidade, cisalhamento, ordem de adição, embalagem e tempo podem tornar o fumo fraco, ácido, envelhecido, com notas de cinza ou medicinais. As perdas no processo são seletivas. Cheirar o frasco não basta.

Condição a reproduzir	O que pode mudar	Ensaio de diagnóstico	Sinal útil para decidir
Pasteurização ou enchimento a quente a 85–95°C	Diminuem as notas de saída voláteis; aumentam as notas de corpo cozinhadas	Comparar o aroma antes e depois do aquecimento à mesma temperatura	Caráter retido após 24 horas
Esterilização em autoclave perto de 121°C	Forte perda de saída; predominam as frações de fundo	Processar a embalagem completa, não um copo aberto	Ausência de final a alcatrão ou metálico
Cozedura no forno ou aquecimento superficial acima de 150°C	Os voláteis escapam; as reações da crosta acrescentam torrado	Testar o aroma na massa e em sistemas de superfície após cozedura	Fumo correto depois de arrefecer, não à saída do forno
Extrusão com calor e cisalhamento	Evaporação súbita, rutura do suporte, distribuição desigual	Dosear antes da extrusão e comparar com revestimento posterior	Melhor ponto para adicionar o aroma
Fritura e contacto com óleo quente	A partição no óleo e a oxidação alteram o final	Avaliar fresco e após o tempo de manutenção normal	Nota de grelhado estável sem sobreposição de ranço
Emulsificação de alto cisalhamento	Melhora a dispersão ou falha a estrutura da emulsão	Igualar velocidade do rotor, tempo e ordem de adição	Sem anel, separação ou zonas de concentração
Oxigénio e luz durante o armazenamento	A oxidação atenua as notas de madeira e cria caráter envelhecido	Comparar embalagem de barreira com embalagem normal	Retenção sensorial nos pontos de controlo definidos
Humidade em sistemas secos	O pó aglomera-se e liberta voláteis para o espaço de cabeça	Armazenar na embalagem final à humidade-alvo	Fluidez, uniformidade da dose e aroma retido

Pré-misturar um líquido ácido em água, óleo ou numa suspensão compatível reduz o choque localizado. A adição tardia pode proteger as notas de saída voláteis quando os controlos do processo o permitem. Teste a embalagem comercial e o espaço de cabeça às 24 h, aos 7 dias e em intervalos validados do prazo de validade; os pós secos também exigem verificações de fluidez, aglomeração e aroma no espaço de cabeça.

Como devem os compradores comparar amostras de aroma de fumo na base real de aplicação?

Os compradores devem utilizar uma escala de doses controlada, processamento idêntico, apresentação codificada, temperatura de consumo prevista e uma grelha de avaliação do início, corpo, final, notas indesejadas, aspeto e custo. A codificação às cegas evita enviesamentos. A dose mais baixa que cumpre os critérios é, em geral, a melhor escolha comercial.

Utilize este ensaio de aplicação em seis etapas:

1. Prepare um lote de base homogéneo; mantenha constantes pH, sal, açúcar, gordura, proteína, sólidos, cor e água.
2. Inclua um controlo e teste 0.05%, 0.10%, 0.20%, 0.35% e 0.50% m/m. O nível de 0.50% equivale a 5 g/kg e é a referência do extremo superior.
3. Mantenha idênticos a diluição do suporte, a ordem de adição, o tempo de mistura, a temperatura e a codificação.
4. Execute o processo completo de pasteurização, esterilização em autoclave, cozedura no forno, extrusão, fritura, refrigeração ou congelação.
5. Prove às cegas à temperatura de consumo após o processamento, após 24 h e no primeiro ponto de controlo de armazenamento.
6. Faça um ensaio piloto com a dose mínima aprovada; calcule o custo do aroma por 1,000 kg de alimento.

Dimensão de avaliação	Referência 0	Referência 5	Referência 10	Utilidade na decisão
Início do fumo	Nenhum	Claro após a primeira dentada	Domina antes de provar	Define a força da saída
Corpo de fumo integrado	Desligado	Equilibrado com a base	Mascara a aplicação	Testa a adequação das notas de corpo
Persistência do final	Desaparece de imediato	Persiste adequadamente	Persiste de forma desagradável	Controla a carga de fundo
Aspereza	Limpo	Agressividade percetível	Acre, medicinal, amargo ou com cinza	Estabelece o ponto de rejeição
Compatibilidade com a base	Entra em conflito	Apoia o sabor principal	Substitui o sabor principal	Protege a identidade do produto
Retenção no processo	Perdida	Aceitável	Forte mas distorcida	Identifica um problema de formato ou etapa de adição

Compare primeiro os fornecedores com o mesmo peso, depois à dose mínima aprovada de cada amostra e com o mesmo custo no produto acabado. Inclua a carga de suporte, as perdas no processo, a consistência entre lotes, a embalagem e a adequação documental.

O que deve incluir um pedido de cotação de aroma de fumo para lançamento nos Estados Unidos ou para exportação?

Um pedido de cotação (RFQ) deve indicar o objetivo sensorial, a matriz, o processo, o formato, as doses de ensaio, o mercado, o plano de rotulagem, os documentos, o volume e as condições de entrega. O caderno de requisitos determina a pertinência da resposta.

Campo do RFQ	Informação exata a enviar	Porque altera a resposta do fornecedor
Objetivo sensorial	Orientação de madeira, notas de saída/corpo/fundo, intensidade 0–10, critérios de rejeição	Seleciona a fração e o perfil de fumo corretos
Matriz final	Água, gordura, proteína, açúcar, sal, ácido, pH, sólidos	Determina o comportamento entre fases e o mascaramento
Processo	Tempo, temperatura, cisalhamento, pressão, etapa de adição, embalagem	Avalia retenção e estabilidade física
Formato	Uma ou mais das cinco opções indicadas; restrições de suporte	Evita incompatibilidade de fase ou manuseamento
Desenho do ensaio	Escala de doses, controlo, referência, temperatura de consumo, método de pontuação	Torna comparáveis os comentários sobre amostras
Via de rotulagem nos Estados Unidos	Categoria alimentar FDA, declaração de ingredientes prevista, objetivo natural/artificial	Enquadra a análise dos documentos regulamentares
Âmbito de carne ou aves	Espécie, norma de produto, via de rotulagem USDA-FSIS, adição superficial ou na fórmula	Identifica questões específicas de denominação e rotulagem
Destino de exportação	País, categoria alimentar, lista de verificação do importador, data de lançamento	Evita aplicar no estrangeiro o estatuto dos Estados Unidos
Dossiê técnico	TDS/especificação, SDS, COA, declaração de suportes e ingredientes, alergénios, GMO, estatuto vegano, origem, prazo de validade, armazenamento	Apoia a análise de I&D, QA e do importador
Dossiê específico de fumo	Declaração de madeira/origem, marcadores de composição, dados PAH, condições de uso, estatuto regulamentar	Distingue material purificado de grau alimentar de uma alegação genérica de fumo
Plano comercial	Quantidade de amostra, primeira encomenda, previsão anual, embalagem, Incoterm, destino, prazo	Define MOQ, preço, prazo de entrega e base do transporte

Para alimentos convencionais nos Estados Unidos, o 21 CFR 101.22 define aroma natural pela origem e pelo processo, incluindo certos produtos de aquecimento derivados de matéria vegetal. A rotulagem segue a composição. O enquadramento GRAS da FDA avalia as condições de utilização previstas.

As regras USDA-FSIS aplicam-se separadamente à carne e às aves. A adição na fórmula, o tratamento de superfície e a fumagem convencional podem levantar questões de rotulagem diferentes. Indique a espécie, a norma de identidade, o método de aplicação e o rótulo proposto.

As regras variam consoante o destino. O Regulamento de Execução (UE) 2024/2067 da Comissão eliminou SF-001 a SF-010 da lista da União Europeia. A colocação no mercado nas categorias gerais terminou em 1 de julho de 2026; as categorias especificadas de queijo, carne, peixe transformado e ovas de peixe têm prazo até 1 de julho de 2029. Os alimentos elegíveis colocados no mercado até ao respetivo prazo podem permanecer até à data de durabilidade mínima ou à data-limite de consumo. A Grã-Bretanha mantém um registo separado. O guia de pedido de documentos de conformidade de aromas alimentares distingue estas vias.

Onde se adequa o aroma de fumo e onde falha?

O aroma de fumo adequa-se a produtos que precisam de um caráter fumado controlado e de uma aplicação repetível; falha quando se espera que reproduza todos os efeitos da fumagem sobre cor, textura, conservação e processo. O sabor é um dos resultados.

Aplicação	Orientação de fumo útil	Foco do processo	Primeiro formato a testar	Falha frequente
Produtos de carne e de proteína vegetal	Nogueira-americana, grelhado, torrado saboroso	Ligação a proteínas, perdas na cozedura, libertação de gordura	Líquido hidrossolúvel ou emulsão	Nota de cura, conflito com notas de leguminosas, zonas de concentração desigual
Molho de churrasco e marinada	Fumo doce, carvalho, carbonizado	pH, açúcar, sal, enchimento a quente	Líquido hidrossolúvel	Fumo escondido na doçura ou que se torna ácido
Batatas fritas, frutos de casca rija e snacks extrudidos	Grelhado seco, mesquite, notas de bacon	Adesão do óleo, extrusão, oxidação	Líquido lipossolúvel ou pó seco por atomização	Perda para o espaço de cabeça, amargor superficial, poeira
Molho de queijo e alimentos de tipo lácteo	Madeira suave, torrado ligeiro	Retenção na gordura, estabilidade proteica, temperatura de consumo	Emulsão ou líquido hidrossolúvel	Final medicinal longo ou choque proteico
Sopas, massas e refeições prontas	Fumo de fundo saboroso	Esterilização, sal, caldo, armazenamento na embalagem	Pó seco por atomização ou líquido resistente ao calor	Saída apagada, fundo metálico, persistência excessiva
Temperos e misturas secas	Carbonizado, churrasco, especiarias torradas	Suporte, humidade, uniformidade da mistura	Pó seco por atomização ou com aroma depositado/absorvido	Aglomeração, migração, dose não uniforme

Esta página aborda a arquitetura sensorial do fumo, os efeitos da matriz, a resistência ao processo, os formatos e os elementos de suporte ao RFQ. O guia sobre o significado de aroma artificial nos alimentos trata das definições de natural e artificial nas várias categorias de aromas.

Perguntas frequentes sobre aroma de fumo

O que é aroma natural de fumo?

O aroma natural de fumo é uma preparação cuja origem e processo de fabrico sustentam a definição de aroma natural do mercado de destino. Nos Estados Unidos, o 21 CFR 101.22 aplica-se à origem, ao processo, ao suporte e ao contexto alimentar específicos. A expressão, por si só, não identifica a espécie de madeira, a solubilidade, a potência nem a utilização permitida.

O aroma natural de fumo é vegano?

O aroma natural de fumo pode ser vegano, mas a origem em fumo de madeira não prova que toda a preparação o seja. As informações sobre suportes, emulsionantes, auxiliares tecnológicos, ingredientes compostos e contacto cruzado devem abranger o código do produto. Solicite uma declaração atual de estatuto vegano ou de origem dos materiais para o líquido, a emulsão ou o pó específicos.

O aroma natural de fumo é isento de glúten?

O aroma natural de fumo pode ser isento de glúten, mas a alegação é específica de cada referência. O JECFA reconhece preparações secas que utilizam farinha, sal, levedura, fosfatos ou hidratos de carbono como suportes. Solicite a declaração de ingredientes e suportes, a declaração de alergénios, as informações sobre contacto cruzado e a alegação de glúten exigida pelo programa do alimento acabado.

O aroma de fumo é seguro e é cancerígeno?

O aroma de fumo de grau alimentar é avaliado pela composição, pureza, exposição e condições de uso; «fumo» não é uma conclusão geral de segurança. A purificação reduz os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, mas as especificações PAH continuam a ser relevantes. Obtenha as condições de uso atuais, os dados PAH, os documentos regulamentares e a análise para o mercado de destino da referência selecionada.

Quanto aroma de fumo deve adicionar o formulador?

Utilize 0.50% m/m, equivalente a 5 g/kg, como referência do extremo superior de ensaio, não como fórmula universal. Teste 0.05%, 0.10%, 0.20%, 0.35% e 0.50% na base real e aprove a dose mínima que resista ao processamento sem aspereza nem mascaramento.

O que é aroma natural de fumo de nogueira-americana?

O aroma natural de fumo de nogueira-americana pode provir de madeira documentada dessa árvore ou ser concebido para um perfil sensorial desse tipo. São alegações diferentes. Indique se a proveniência é obrigatória ou se o objetivo real é um perfil de madeira dura doce, arredondado e com notas de bacon.

O aroma de fumo pode substituir a fumagem convencional?

O aroma de fumo pode substituir ou complementar o aporte de sabor, mas não reproduz automaticamente a cor, a desidratação, a textura, os efeitos microbianos nem a identidade do processo de fumagem convencional. Valide separadamente sabor, aspeto, controlos de conservação, denominação do produto e rotulagem.

Que formato de aroma de fumo funciona melhor para temperar snacks?

O líquido lipossolúvel e o pó seco por atomização são os primeiros candidatos para temperar snacks. Utilize o líquido com pulverização controlada de óleo e o pó numa mistura seca. Compare adesão, perda para o espaço de cabeça, oxidação, sabor do suporte, formação de poeira, aglomeração e distribuição após o tempo habitual de repouso na embalagem.

Que documentos deve fornecer um fornecedor de aroma de fumo?

O fornecedor deve fornecer TDS/especificação, SDS, COA, declarações de suportes/ingredientes e alergénios, orientações de armazenamento, condições de uso, declaração de origem, informação PAH e estatuto no mercado. Acrescente documentação vegana, não GMO, Halal, Kosher, de origem, rotulagem e lote conforme necessário.

Transforme os requisitos de fumo numa decisão sobre amostras

LULIN FLAVOR é a marca em inglês da QUANZHOU LVLIN BIOENGINEERING CO., LTD., fabricante de aromas de grau alimentar estabelecido em 2001 em Quanzhou, Fujian. As suas instalações incluem 3 linhas de produção, mais de 50 colaboradores, mais de 8,000 m² de área construída e mais de 12 engenheiros de aplicação com mais de 20 anos de experiência no desenvolvimento de aromas.

A LULIN fornece formatos hidrossolúveis, compatíveis com óleo, em emulsão, secos por atomização e em pó com aroma depositado. Os pedidos de amostras recebem resposta técnica no prazo de 2 dias úteis; as amostras adequadas aos requisitos são expedidas no prazo de 5 dias úteis. O MOQ padrão é de 25 kg por referência, com prazo de produção de 10–15 dias úteis após aprovação.

O dossiê de qualificação inclui documentação ISO 9001 e HACCP, TDS e SDS específicos da referência, COA representativo, declarações de suportes/ingredientes e alergénios, informações de origem, dados PAH e dossiês para o mercado de destino. O preço considera formato, dose, volume, embalagem, Incoterm e destino para permitir comparar o custo no produto acabado.

Envie a matriz, o processo, o objetivo de saída/corpo/fundo, a intensidade, os critérios de rejeição, o formato, o mercado, os documentos, o destino e a previsão. Utilize o pedido B2B de amostras de aromas alimentares para apresentar o ensaio ou contacte a LULIN FLAVOR para qualificação e exportação.