Arôme de goyave : profil sensoriel, forme, procédé et sélection B2B

L’arôme de goyave est un système concentré articulé autour de notes de peau verte, d’esters juteux, d’agrumes, de fleurs, de pulpe sucrée et d’un musc discret, plutôt que d’un goût tropical générique. Définissez la cible en notes de tête, de cœur et de fond, puis évaluez un liquide hydrosoluble à 0.30% w/w (3.0 g/kg) comme point de référence haut de la plage d’essai pour les boissons, après le procédé complet.

Illustration générée par IA.

Comment décrire un profil aromatique de goyave sans adjectifs sensoriels vagues ?

Un profil de goyave utile précise l’orientation, l’évolution dans le temps, l’intensité et les exclusions. Le terme tropical ne distingue pas une goyave blanche croquante, une goyave rose mûre, un fruit de confiserie, une pâte cuite ou une pointe soufrée de fruit mûr.

Prenez Psidium guajava comme référence botanique, mais considérez la couleur de la pulpe comme une orientation et non comme une règle universelle. « Goyave blanche » peut désigner une cible verte et croquante, entre poire et agrumes ; « goyave rose » peut désigner une cible plus mûre, aux notes de baies, d’esters, de fleurs et de musc. Le génotype, la maturité, la peau et la chair modifient aussi l’arôme.

Décrivez la perception sur trois plages temporelles :

• Tête, 0–3 secondes : vert fraîchement coupé, feuille froissée, envolée évoquant le pamplemousse, citron doux ou ester fruité vif.
• Cœur, 3–15 secondes : poire, banane, fraise, ananas, pulpe rose juteuse, corps floral ou de confiserie.
• Fond, 15–60 secondes : pulpe sucrée, terpène boisé, fruit caramélisé, profondeur crémeuse évoquant la mangue ou musc mûr discret.

Ajoutez une intensité de 0–10, la durée de la finale et des limites telles que « sans note de solvant », « sans parfum » ou « sans soufre persistant ».

La purée de goyave, le jus de goyave concentré et la poudre de fruit de goyave apportent des matières sèches de fruit, du sucre, de l’acidité, de la couleur ou des fibres. Un arôme composé pilote surtout l’odeur et le goût à plus faible dose. La catégorie des concentrés aromatiques pour la fabrication alimentaire couvre la famille générale ; cette page traite de la décision propre à la goyave.

Quelles notes de tête, de cœur et de fond modifient le cahier des charges d’un arôme de goyave ?

L’orientation de la goyave change lorsque le cahier des charges renforce ou atténue une famille de notes. Les études sur des cultivars roses, rouges, blancs et acides identifient des aldéhydes, des esters, des terpènes, des alcools, des composés soufrés et des notes sucrées de type furanone.

Image de l’entreprise LULIN.

Niveau sensoriel	Orientation à préciser	Vocabulaire chimique utile issu de la recherche sur la goyave	Produit le plus adapté	Signal d’échec
Tête	Vert, herbacé, feuille froissée	(Z)-3-hexénal, (E)-2-hexénal, hexanal	Goyave blanche croquante, eau peu sucrée	Haricot cru, pelouse coupée, peau agressive
Tête	Pamplemousse, cassis, fraîcheur piquante	3-sulfanyl-1-hexanol, acétate de 3-sulfanylhexyle, acétaldéhyde	Goyave rose fraîche, eau pétillante alcoolisée	Note soufrée féline, attaque fermentée
Tête à cœur	Envolée d’agrumes et de fruits frais	Limonène, 1,8-cinéole	Boisson pétillante, mélange de fruits	Note mentholée ou de nettoyant terpénique
Cœur	Fruit juteux à caractère ester	Butanoate d’éthyle, hexanoate d’éthyle, acétate d’hexyle	Nectar, bonbon gélifié, boisson lactée	Bonbon générique à l’ananas ou à la banane
Cœur	Corps floral et de pulpe de baies	Alcool cinnamylique, acétate de cinnamyle, linalol, (E)-nérolidol	Goyave rose, yaourt, dessert glacé	Parfum, savon à la rose, finale poudrée
Fond	Fruit cuit sucré	Douceur caramélisée de type furanone, fruit confituré	Pâte, garniture de pâtisserie, confiserie	Sucre brûlé ou sirop lourd
Fond	Profondeur boisée, épicée et mûre	β-caryophyllène, α-cadinol, β-ionone	Mélange tropical pour adultes, système de fruits foncés	Bois sec, amertume, musc excessif

Ces noms orientent le langage sensoriel ; ils ne constituent pas une prescription de formule.

Quatre cahiers des charges conviennent à une première série. La goyave rose fraîche associe une attaque verte/pamplemousse, un cœur de baies et de poire et un musc discret. La goyave blanche croquante privilégie la poire, les agrumes et l’envolée verte C6. La goyave de nectar mûr ou de confiserie renforce le fruit à caractère ester et les notes sucrées de baies roses. La pâte de goyave cuite accepte un corps confituré, caramélisé et floral.

Comment l’eau, les matières grasses, les protéines, le sucre, le sel, l’acidité et la température de dégustation modifient-ils la perception de la goyave ?

La matrice d’application modifie la libération, l’équilibre et la persistance de la goyave : classez donc les échantillons dans la base finale. Le classement apparent de deux candidats dans l’eau peut s’inverser lorsque la formule intègre matières grasses, protéines, matières sèches, acidité, gazéification et température.

Variable de la matrice	Ce qui change	Manifestation typique pour la goyave	Comparaison contrôlée
Eau et faible teneur en matières sèches	Diffusion rapide de nombreux volatils ; mauvaise dispersion de certaines matières hydrophobes	Premier nez vif, cœur peu développé, anneau en surface	Comparez une eau à 0% de matières grasses à la formule finale, toutes deux à 20°C
Matières grasses	Les notes lipophiles se répartissent dans la phase grasse et se libèrent plus lentement	Tête verte/agrumes atténuée, finale florale ou boisée plus longue	Fixez les matières grasses à 2%, 5% ou 10% et évaluez après refroidissement complet
Protéines	Une liaison réversible peut retenir l’arôme ; les aldéhydes peuvent aussi réagir à la chaleur	Perte de la tête verte, corps fruité retardé, masquage par le cuit	Testez les protéines de lactosérum, de soja, de pois ou de lait au taux réel de 2–5%
Sucre et matières sèches totales	La viscosité et les effets intermodaux du sucré modifient la libération et la maturité perçue	Fruit plus confituré, peau moins croquante, association renforcée à la confiserie	Conservez un même système sucrant à 8%, 10% et 12% de matières sèches solubles totales
Sel ou sodium	Le relargage salin, variable selon le composé, et les interactions gustatives déplacent l’impact fruité	Tête plus incisive à faible teneur en sel ou dérive salée à forte teneur	Comparez 0%, 0.05% et 0.10% de sel dans une même base
Acidité et pH	L’acidité modifie l’identité du fruit ; chaleur et pH affectent certaines matières aromatiques au fil du temps	Attaque plus vive, corps plus léger, perte d’esters ou trouble protéique	Fixez le rapport citrique/malique et comparez les pH 2.8, 3.2 et 3.8
Gazéification	Le piquant carbonique et le dégagement de gaz modifient l’apport aromatique et le sucré	Ouverture explosive et brève, finale plus sèche, impression de pulpe sucrée réduite	Fixez la gazéification à 0, 2.5 et 5.0 g/L de CO₂
Température de dégustation	Le froid réduit les volatils dans l’espace de tête et le sucré ; la chaleur accélère la libération	Discret à 5°C, équilibré à 20°C, parfumé à chaud	Évaluez chaque code à 5°C et 20°C avant la sélection

Le gagnant d’un essai dans l’eau peut perdre son envolée pamplemousse dans une boisson à 3% de protéines après 135°C pendant 5 secondes. Un profil compatible avec l’huile peut persister dans une garniture à 20% de matières grasses mais ne pas satisfaire la clarté requise dans l’eau plate. Un sirop peut nécessiter davantage de contraste vert ; une boisson aux électrolytes peut le rendre trop incisif.

Modifiez une seule variable à la fois. Gardez constants l’eau, le système sucrant, l’acide, la couleur et l’emballage, puis utilisez l’assistance à la formulation d’arômes alimentaires pour la R&D B2B lorsque le support ou le point d’ajout doit être adapté.

Quelle forme d’arôme de goyave tester dans chaque matrice ?

Choisissez la forme selon la phase continue, la clarté, le procédé et la manipulation. Liquide ou poudre décrit l’état physique ; hydrosoluble, liposoluble et émulsion décrivent le mode d’apport et de dispersion.

Forme proposée	Première matrice à tester	Principal avantage	Principal risque	Vérification pilote requise
Liquide hydrosoluble	Eau limpide, thé, sirop, boisson contenant de l’alcool	Dosage rapide et dispersion limpide	Perte de volatils, effet du support, faible apport de notes huileuses	Clarté, anneau, pH, chaleur, espace de tête
Liquide liposoluble	Chocolat, enrobage composé, garniture grasse, système huileux	Compatibilité directe avec la phase grasse	Chocolat qui masse avec un support inadapté ; trouble dans l’eau	Viscosité, compatibilité des phases, libération à froid
Émulsion huile-dans-eau pour boissons	Soda trouble, boisson au jus, boisson laitière ou végétale	Transporte les notes hydrophobes dans l’eau et peut apporter du trouble	Crémage, anneau, séparation, instabilité des gouttelettes	Homogénéisation, pH, chaleur, stabilité sur 30 jours
Poudre séchée par atomisation	Boisson en poudre, mélange protéiné, prémélange pour bonbons gélifiés, mélange de boulangerie	Manipulation à sec et reconstitution mesurée	Charge en support, mottage, poussières, libération plus lente	Humidité, masse volumique apparente, écoulement, reconstitution
Poudre encapsulée	Mélange exposé à la chaleur, système sec à libération contrôlée	Protection accrue et libération retardée	Coût d’utilisation supérieur et libération incomplète	Déclencheur lié au procédé, comportement des particules, stockage
Purée, jus concentré ou poudre de fruit de goyave	Boisson contenant du fruit, garniture, formule à visée nutritionnelle	Matières sèches de fruit, couleur, acidité, identité	Modifie le Brix, les fibres, l’eau, la couleur et l’étiquetage	Rééquilibrer la formule ; ne pas considérer comme un équivalent d’arôme

L’évaluation complète comprend liquide hydrosoluble, liquide liposoluble, émulsion huile-dans-eau pour boissons, poudre séchée par atomisation et poudre encapsulée. Traitez séparément purée, jus concentré et poudre de fruit. Consultez le guide comparatif des arômes alimentaires en poudre et liquides pour les aspects de manipulation.

Les produits de goyave présentent de fortes différences de puissance : les recommandations pour boissons peuvent être inférieures à 0.10% w/w, atteindre 0.30% w/w pour un autre liquide et 0.50% w/w pour une émulsion. Comparez le coût approuvé pour 1,000 kg de produit fini.

Pourquoi l’arôme de goyave évolue-t-il après transformation et stockage ?

L’arôme de goyave évolue lorsque chaleur, maintien à l’air libre, cisaillement, oxygène, lumière, humidité ou espace de tête déplacent l’équilibre entre une tête verte fragile et un fond sucré, floral, boisé ou cuit persistant.

Épreuve pilote	Condition de référence	Évolution probable	Action de diagnostic
Chauffage bref d’une boisson	72°C pendant 15 secondes	Évaporation rapide du vert/des agrumes ; le corps plus sucré reste	Comparez avant chauffage, après chauffage et à 24 heures
Remplissage à chaud	85°C pendant 30 secondes	Perte d’esters, fruit cuit, reprise d’odeurs de l’emballage	Relevez la température de remplissage, le délai de fermeture et l’espace de tête
Boisson protéinée UHT	135°C pendant 5 secondes	Perte d’aldéhydes, liaison aux protéines, masquage par le cuit	Testez l’ajout avant et après l’étape thermique sévère lorsque cela est autorisé
Boulangerie-pâtisserie	180°C pendant 12 minutes	La tête fraîche faiblit ; le fond confituré/floral domine	Notez le produit refroidi à 2 heures et à 24 heures
Bonbon dur ou gélifié	Cuisson à 140°C ; arôme ajouté en dessous de 80°C	Perte thermique ou répartition inégale lors de l’ajout final	Relevez la température réelle de la masse et le temps de mélange
Dessert glacé	Congeler à -18°C ; servir à -12°C et -5°C	Faible libération, sucré atténué, finale retardée	Évaluez les états congelé, partiellement réchauffé et fondu
Stockage ambiant	Jour 0, jour 7, jour 30 à 20°C	Oxydation, changement de couleur, affaiblissement de la tête	Utilisez l’emballage final et l’espace de tête habituel
Essai accéléré en emballage	Jour 0, jour 7, jour 30 à 40°C	Oxydation accélérée, anneau d’émulsion, interaction avec le support	Considérez-le comme une épreuve comparative, pas comme une conversion de durée de conservation

Les poudres nécessitent des contrôles d’humidité et de mottage. Les émulsions nécessitent des contrôles d’anneau et de séparation. Jugez chaque code après le procédé complet dans l’emballage prévu, puis renouvelez les essais après toute modification du support, du traitement thermique, de l’emballage, de l’espace de tête ou du stockage.

Comment les acheteurs doivent-ils comparer les échantillons de goyave dans la base réelle d’application ?

Les acheteurs doivent comparer les échantillons avec des codes à l’aveugle, une seule base mère, une gamme complète de doses, des contrôles de procédé et des règles de passage prédéfinies.

Appliquez ce protocole contrôlé :

1. Préparez une base mère de 5 kg et divisez-la après homogénéisation de la formule.
2. Préparez en double un blanc, la référence actuelle et chaque code à trois chiffres.
3. Pour un liquide hydrosoluble concentré, testez la gamme complète 0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20% et 0.30% w/w. Le point haut, 0.30% w/w (3.0 g/kg), est la référence haute de la plage d’essai pour boissons. Appliquez la limite technique du produit choisi si elle est inférieure.
4. Transformez tous les échantillons de façon identique ; relevez °C, durée, pH, matières grasses, protéines, matières sèches, ordre et espace de tête.
5. Servez 30 mL ou 30 g à 5°C et 20°C dans un ordre aléatoire ; notez chaque attribut de 0 à 10.
6. Répétez au jour 0, au jour 7 et au jour 30. Relevez clarté, trouble, anneau, séparation, dépôt, changement de couleur, mottage ou variation de viscosité.
7. Retenez pour l’étape suivante la dose la plus faible atteignant 75/100 sans échec à un critère éliminatoire, puis confirmez à l’échelle pilote.

Essai d’application	Lot	Paramètres clés de la matrice	Épreuve de procédé	Contrôle à la dégustation	Gamme de doses
Boisson plate limpide	1 kg	0% de matières grasses ; 10% de matières sèches ; pH 3.2	72°C pendant 15 secondes	5°C, 20°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%
Boisson gazeuse	1 kg	0% de matières grasses ; 8% de matières sèches ; 5.0 g/L de CO₂	72°C pendant 15 secondes	5°C, 20°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%
Boisson lactée	1 kg	2% de matières grasses ; 3% de protéines ; pH 6.7	95°C pendant 30 secondes	5°C, 20°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%
Boisson aux protéines végétales	1 kg	2% de matières grasses ; 4% de protéines ; pH 6.8	135°C pendant 5 secondes	5°C, 20°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%
Dessert glacé	1 kg	8% de matières grasses ; 12% de sucre ; 4% de protéines	-18°C pendant 24 heures	-12°C, -5°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%
Bonbon gélifié	1 kg	78% de matières sèches ; 0.8% d’acide	Ajouter en dessous de 80°C	20°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%
Pâte à gâteau	1 kg	20% de matières grasses ; 18% de sucre	180°C pendant 12 minutes	20°C, 35°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%
Boisson en poudre	1 kg	Reconstituer à 10% w/w	25°C pendant 24 heures	5°C, 20°C	0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%, 0.30%

Remplacez ces bases de laboratoire contrôlées par la formulation réelle avant approbation.

Critère de passage	Pondération	Preuve de réussite
Identité de goyave reconnaissable	20%	La goyave reste identifiable après le procédé et à la température de dégustation
Conformité à l’orientation rose, blanche, confiserie ou cuite	15%	L’échantillon codé correspond au cahier des charges écrit
Rétention des notes de tête	15%	L’attaque verte, pamplemousse ou agrumes requise subsiste
Corps fruité et équilibre du sucré	10%	Les notes de poire, de baies, d’esters et de pulpe sucrée restent intégrées
Finale nette et maîtrise des faux goûts	15%	Aucune note éliminatoire de solvant, de parfum, de soufre, d’amertume ou de cuit
Intégration à la matrice	10%	L’arôme convient aux matières grasses, protéines, sucre, acidité, sel et gazéification
Stabilité physique	10%	Aucun trouble, anneau, séparation, dépôt ou mottage inacceptable
Coût d’utilisation et adéquation de l’approvisionnement	5%	La dose approuvée donne un coût acceptable pour 1,000 kg

L’essai triangulaire ISO 4120:2021 peut confirmer un changement perceptible, mais pas son orientation ni la préférence. Utilisez une notation descriptive pour la sélection. Transmettez l’essai par la voie de demande d’échantillons d’arômes alimentaires avec la même base et la même règle de décision.

Que doit contenir une demande de prix d’arôme de goyave pour les États-Unis ?

Une demande de prix (RFQ) d’arôme de goyave pour les États-Unis doit relier cible sensorielle, formule, procédé, étiquetage, documents, conditions commerciales et responsabilités de l’importateur.

Rubrique RFQ	Informations fournies par l’acheteur	Réponse ou document demandé au fournisseur
Orientation goyave	Rose, blanche, confiserie ou cuite ; tête/cœur/fond ; intensité 0–10 ; notes interdites	Code échantillon, profil sensoriel, forme recommandée
Matrice de la formule	Eau, matières grasses %, source/% de protéines, sucre ou matières sèches %, sel %, système acide, pH, alcool, CO₂, viscosité	Dose de départ, solubilité, clarté, compatibilité du support
Procédé et emballage	Ordre de mélange, cisaillement, durée/température de chauffage, température de remplissage, espace de tête, barrière à l’oxygène/à la lumière, stockage, température de dégustation	Point d’ajout, conseils de procédé, plan de stabilité
Identité et étiquetage	Marché américain ; cible naturelle, naturelle et artificielle, ou artificielle ; libellé de l’arôme caractérisant ; usage de couleur	Déclaration des ingrédients/supports non aromatisants et statut propre au produit selon 21 CFR 101.22
Dossiers techniques et qualité	Liste documentaire de l’acheteur et limites du client	TDS/spécification, SDS, COA du lot actuel, déclaration des allergènes et des contacts croisés, durée de conservation, stockage, traçabilité du lot
Examen du marché de destination	Usage alimentaire FDA, coopération FSVP, exigences des États/clients, champ TTB pour l’alcool le cas échéant	Déclaration de statut réglementaire/GRAS, pays d’origine, documents de l’établissement et de sécurité sanitaire, notification des changements
Commerce et logistique	Quantité d’essai, prévision annuelle, destination, date de lancement	Quantité d’échantillon, MOQ, taille de conditionnement, base de prix, Incoterm, délai, capacité, transport et statut de marchandise dangereuse

Selon 21 CFR 101.22, le statut naturel ou artificiel dépend de l’origine et de la fonction ; les mentions d’arôme caractérisant dépendent de la formule finale. La couleur ne prouve pas l’identité de goyave. La poudre de fruit séché ne relève pas de la même catégorie de déclaration qu’une poudre d’arôme sur support.

FEMA GRAS s’applique à des substances évaluées dans l’usage aromatisant prévu, pas à une marque entière ni à un arôme fini. L’enregistrement d’un établissement auprès de la FDA n’est pas une approbation de produit. Utilisez le guide des documents de conformité des arômes alimentaires pour la transmission ; réservez la définition générale à la page ce que signifie arôme artificiel pour les acheteurs alimentaires B2B.

Comparez les offres sur le coût d’utilisation approuvé, la durée de conservation restante, l’emballage, le transport, le délai et la maîtrise des changements. Un faible prix au kilogramme peut malgré tout entraîner un coût élevé du produit fini.

Comment LULIN FLAVOR accompagne-t-il un projet goyave du cahier des charges à la production ?

LULIN FLAVOR fournit des liquides de goyave adaptés à l’application, des systèmes compatibles avec l’huile, des émulsions, des poudres séchées par atomisation, des poudres encapsulées, l’ajustement des échantillons et des documents techniques. QUANZHOU LVLIN BIOENGINEERING CO., LTD. a établi son activité à Quanzhou, dans le Fujian, en 2001.

Le site réunit plus de 12 ingénieurs arômes, plus de 20 ans d’expérience en applications, trois lignes modernisées, plus de 50 employés, six acres et plus de 8,000 m². Les références de goyave sélectionnées sont accompagnées de TDS, SDS, COA et de documents sur les ingrédients, les allergènes, les marchés et les certifications adaptées au projet.

Envoyez la base, l’orientation sensorielle, la dose, le procédé, l’emballage, le marché, le volume annuel et le nombre d’échantillons. Contactez LULIN FLAVOR au sujet du projet goyave pour examen ; le profil de LULIN FLAVOR en tant que fabricant présente le contexte de l’entreprise.

Questions fréquentes des acheteurs d’arôme de goyave

Quel goût a l’arôme de goyave ?

L’arôme de goyave peut associer peau verte ou herbacée, poire, banane, citron doux, baies, esters tropicaux juteux, notes florales, pulpe sucrée, terpène boisé et musc mûr discret. L’équilibre exact doit être défini comme rose, blanc, confiserie, frais ou cuit, plutôt que décrit uniquement comme sucré et tropical.

Quelle est la différence entre les orientations goyave rose et goyave blanche ?

L’orientation goyave rose privilégie généralement un fruit mûr de baies et d’esters, un corps floral, une pulpe sucrée et une finale musquée ou soufrée maîtrisée. L’orientation goyave blanche privilégie généralement une poire croquante, des agrumes et des notes vertes C6, avec moins de caractère confituré. Ce sont des orientations pratiques de cahier des charges, pas des spécifications universelles de cultivars.

Quelle dose d’arôme de goyave un développeur de boissons doit-il tester ?

Utilisez 0.30% w/w (3.0 g/kg) comme référence haute pour un premier essai de boisson avec un liquide hydrosoluble. Testez la gamme complète de 0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20% et 0.30% w/w dans une même base finale, puis respectez les limites techniques et réglementaires d’utilisation du produit choisi.

Une boisson limpide à la goyave doit-elle utiliser un liquide hydrosoluble ou une émulsion ?

Commencez par un liquide hydrosoluble si la boisson doit rester limpide. Testez une émulsion huile-dans-eau si des notes hydrophobes, du trouble ou davantage de corps sont nécessaires. Comparez clarté, anneau de surface, séparation, pH, chaleur, gazéification et stabilité en emballage sur 30 jours avant d’approuver l’une ou l’autre forme.

La poudre d’arôme de goyave est-elle identique à la poudre de fruit de goyave ?

Non. La poudre d’arôme de goyave contient généralement des matières aromatiques concentrées sur un support sec tel que la maltodextrine ou la gomme d’acacia. La poudre de fruit de goyave est une matière fruitière séchée qui apporte matières sèches de fruit, couleur, sucre, acidité, fibres et sa propre déclaration d’ingrédients. Elles ne sont pas directement substituables à poids égal.

L’arôme de goyave peut-il résister à la pasteurisation, au traitement UHT ou à la cuisson au four ?

L’arôme de goyave peut être conçu pour des procédés thermiques, mais sa performance dépend précisément de la forme, du support, du point d’ajout, de la température, du temps de maintien, de la matrice et de l’emballage. Comparez les échantillons avant procédé, après procédé et après stockage, car les notes vertes et d’agrumes de tête peuvent diminuer tandis que les notes confiturées, florales, boisées ou cuites persistent.

Pourquoi la goyave paraît-elle moins intense dans un produit riche en matières grasses ou en protéines ?

Les matières grasses peuvent retenir les arômes lipophiles et ralentir leur libération immédiate, tandis que les protéines peuvent lier des composés aromatiques et réagir avec certains aldéhydes à la chaleur. Testez le système réel de matières grasses et de protéines, comparez les formes compatibles avec l’huile ou en émulsion, et évaluez à la température de dégustation prévue après le procédé complet.

Comment les acheteurs doivent-ils comparer les échantillons d’arôme de goyave ?

Utilisez des codes à l’aveugle à trois chiffres, une seule base mère d’application, des préparations en double, un procédé identique, une même température de dégustation et une grille écrite sur 100 points. Évaluez un blanc, la référence actuelle et les candidats au jour 0, au jour 7 et au jour 30, puis retenez pour la suite la dose la plus faible qui réussit sans échec physique ou réglementaire.

Quels documents inclure dans une RFQ d’arôme de goyave pour les États-Unis ?

Demandez la TDS ou la spécification, la SDS, le COA du lot actuel, la déclaration des ingrédients et supports, la déclaration des allergènes et des contacts croisés, le statut naturel/artificiel propre au produit, la déclaration réglementaire ou GRAS, les données de durée de conservation et de stockage, le pays d’origine, les conditions de traçabilité et de maîtrise des changements, le MOQ, la taille de conditionnement, la base de prix, l’Incoterm, le délai et les informations de coopération FSVP.

Cahier des charges des échantillons de goyave pour la prochaine série

Envoyez une page : produit ; orientation rose, blanche, confiserie ou cuite ; notes requises et interdites ; eau, matières grasses, protéines, sucre, sel, acide, pH, alcool et gazéification ; procédé ; emballage ; température de dégustation ; forme ; essai liquide à 0.05–0.30% ; marché ; documents ; nombre d’échantillons ; prévision annuelle ; date de décision. LULIN FLAVOR pourra alors fournir des échantillons contrastés, des dossiers techniques et une offre de production.